Mnogi ovo rade pogrešno: Ovo voće nikako ne biste trebali držati u hladnjaku
Većina ljudi gotovo automatski stavlja voće u hladnjak vjerujući da će tako duže ostati svježe. Međutim, stručnjaci upozoravaju da kod pojedinih vrsta voća hladnoća može izazvati potpuno suprotan efekat – gubitak okusa, arome i prirodne teksture.
Neke vrste voća zbog niskih temperatura postaju brašnaste, gumaste ili potpuno bez mirisa, a razlog za to leži u načinu njihovog sazrijevanja.
Stručnjaci objašnjavaju da je riječ o takozvanom klimakterijskom voću, odnosno plodovima koji nastavljaju sazrijevati i nakon berbe. Kada se takvo voće prerano stavi u hladnjak, proces prirodnog dozrijevanja se prekida, što direktno utiče na kvalitet i ukus.
Na listi voća koje nije preporučljivo držati u frižideru nalaze se banane, breskve, šljive, nektarine, mango, avokado, ananas i paradajz.
Posebno se izdvajaju banane, jer hladnoća veoma brzo zaustavlja njihov prirodni proces sazrijevanja. Zbog toga gube slatkoću, mijenjaju teksturu i postaju manje ukusne.
Breskve i nektarine posebno osjetljive
Koštičavo voće poput breskvi i nektarina veoma je osjetljivo na niske temperature. Ako se prerano stave u hladnjak, mogu postati suhe, brašnaste i izgubiti karakterističnu aromu.
Stručnjaci savjetuju da se ovakvo voće nekoliko dana drži na sobnoj temperaturi dok potpuno ne omekša i razvije puni okus.
Slično važi i za avokado. Njega je najbolje ostaviti izvan hladnjaka dok ne sazri. Tek kada postane mekan i spreman za jelo, može se kratko čuvati u frižideru kako bi ostao svjež još dan ili dva.
I mango, kao i drugo tropsko voće, bolje sazrijeva na sobnoj temperaturi. Hladnoća može prekinuti prirodan proces dozrijevanja i pokvariti okus.
Koje voće ipak treba držati u frižideru?
Za razliku od banana ili breskvi, jabuke mnogo bolje podnose niske temperature. Stručnjaci preporučuju da se čuvaju u hladnjaku jer tako duže ostaju svježe, hrskave i sočne.
Isto važi i za grožđe, citruse i bobičasto voće, kojima hladnjak produžava trajnost i pomaže očuvanju kvaliteta.
Stručnjaci upozoravaju i na etilen – prirodni plin koji ispuštaju pojedine vrste voća poput banana i jabuka. Etilen ubrzava sazrijevanje drugih plodova, zbog čega se ne preporučuje zajedničko skladištenje različitih vrsta voća ako želite usporiti kvarenje.
Najbolje rješenje za osjetljivo voće je držanje na kuhinjskom pultu, dalje od direktnog sunčevog svjetla. Tako će voće zadržati prirodnu aromu, sočnost i najbolji okus.
