Mesar savjetuje: Ova dva komada mesa bolja su i jeftinija od bifteka
Vlasnik zagrebačke mesnice Petar Berislav Bašljan tvrdi da kupci često biraju najpoznatije i najskuplje komade mesa poput bifteka, T-bonea ili ribeye steaka, dok zanemaruju, kako kaže, dva izuzetno kvalitetna i pristupačnija reza – Flat Iron i Flank steak.
U objavi na Instagramu istakao je da je Flat Iron drugi najmekši mišić na cijelom govedu, odmah iza bifteka, ali uz znatno nižu cijenu.
Flat Iron – mekano meso po pristupačnijoj cijeni
Flat Iron steak dobija se iz plećke goveda i poznat je po mekoći i sočnosti. Zbog fine strukture vlakana odličan je za brzo pečenje na roštilju ili tavi, a uz pravilnu pripremu može biti gotovo jednako mekan kao biftek.
Flank steak – intenzivan ukus i savršen za marinade
Flank steak dolazi s trbušnog dijela goveda i prepoznatljiv je po izraženim mišićnim vlaknima i snažnom ukusu. Upravo zbog svoje teksture idealan je za marinade koje duboko prodiru u meso i dodatno ga omekšavaju.
Prema riječima mesara, ovaj komad mesa savršen je za brza jela poput takosa, wok specijaliteta ili kao dodatak bogatim salatama.
GRAĐANI REKLI SVOJE: Postavljeno im pitanje što misle o Plenkoviću, ovakve odgovore nitko nije mogao zamisliti
2
JE LI OVO MOGUĆE: Ako se ove tvrdnje pokažu točnima, cijela Hrvatska bi se digla na noge
3
NOVI HOROR U HRVATSKOJ: Otkrivena je nova zastrašujuća količina otpada, iza svega stoji nešto što nitko nije mogao zamisliti
Ključ uspješne pripreme Flank steaka je kratko pečenje na visokoj temperaturi, a potom rezanje na tanke trake poprečno na smjer vlakana. Time se postiže maksimalna mekoća i pun okus.
Bašljan poručuje da se uz dobar odabir reza i pravilnu pripremu može dobiti vrhunski obrok bez plaćanja najskupljih komada mesa.
