Božićna česnica je tradicionalna pogača koja se mijesi na božićno jutro, a novčić skriven u tijestu simbolizuje sreću, blagostanje i napredak porodice u godini koja dolazi.
Česnica je nezaobilazan dio božićne trpeze i jedan od najvažnijih običaja koji se prenosi s koljena na koljeno. Prema narodnom vjerovanju, njeno pripremanje i lomljenje okuplja porodicu i donosi sreću domaćinstvu tokom cijele godine.
Porijeklo imena i običaja
Naziv česnica potiče od riječi „čest“, što znači dio, jer običaj nalaže da svaki član porodice dobije svoj komad pogače. Tradicionalno se priprema bez kvasca, dok se u savremenim domaćinstvima često pravi i mekša varijanta s dodatkom kvasca ili mlijeka.
Najvažniji simbol česnice je novčić koji se stavlja u tijesto i predstavlja blagostanje, zdravlje i sreću onome kome pripadne.
Starinski recept za božićnu česnicu
Ovo je jednostavan i tradicionalan recept koji se koristi generacijama.
Sastojci:
-
600 g pšeničnog brašna (tip 500)
-
1 kašičica soli
-
oko 300 ml mlake vode ili mlijeka
-
1 kašika masti ili ulja po želji
-
1/2 kašičice sode bikarbone po želji
-
novčić
-
zrno kukuruza ili grančica badnjaka za ukrašavanje
Način pripreme
U veću posudu prosijte brašno, dodajte so i sodu bikarbonu. Postepeno dolivajte mlaku vodu ili mlijeko u kojem ste prethodno rastopili mast ili ulje. Mijesite dok ne dobijete glatko i umjereno čvrsto tijesto.
U tijesto stavite dobro opran i umotan novčić, zatim ga još kratko premijesite kako bi se ravnomjerno rasporedio.
Oblikujte okruglu pogaču i stavite je u blago podmazan pleh. Površinu izbockajte viljuškom ili drvenim štapićem, a po želji ukrasite grančicom badnjaka ili utisnite simbol na sredini.
Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 10 minuta, potom smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još približno 30 minuta, dok česnica ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Pečenu česnicu lagano poprskajte vodom i umotajte u čistu pamučnu krpu kako bi omekšala.
Narodni običaj lomljenja česnice
Česnica se ne reže nožem, već se lomi rukama tokom božićnog ručka. Svaki član porodice dobija svoj dio, a vjeruje se da će onaj ko pronađe novčić imati posebnu sreću, zdravlje i uspjeh tokom cijele godine.